Общество1plus1.ua17 окт.

Звезды Мишлен: кто и за что их получает

Интересные и малоизвестные факты про Красный гид Мишлен

nk_hauz/ejwmRNO7g.jpeg

Красный гид Мишлен – самый влиятельный и самый известный ресторанный рейтинг современности. Все слышали про звезды Мишлен и все хотят попасть в мишленовские рестораны.

Но что же означают эти звезды? Почему одни рестораны имеют три звезды, а остальные – не имеют вообще? И кто вообще их раздает?

Как возник рейтинг Мишлен

В это сложно поверить – но Красный гид Мишлен основал владелец компании по изготовлению автомобильных шин. Да, шины французского производства Мишлен действительно имеют к ресторанному рейтингу непосредственное отношение!

Андре Мишлен решил разработать путеводитель для автомобилистов, в котором было бы указано все необходимое для водителя, который много путешествует: гостиницы, кафе, автомобильные стоянки, станции техосмотра и тому подобное.

Так в 1900 году появился Красный гид Мишлен – бесплатный путеводитель для автотуристов. Тогда, увы, мало кто понял ценность этого пособия и первое время он совершенно не пользовался спросом.

Впоследствии гид несколько раз видоизменялся. Сначала Андре добавил дорогие рестораны. Самые элитные из них получили первые звезду Мишлен. Были ли вкусными и качественными блюда в этих ресторанах – неизвестно.

Потом стало очевидно, что такой формат сборника точно нельзя назвать объективным. Поэтому в 1926 Андре полностью изменил принцип: звезда возле названия ресторана в путеводителе начала означать вкусную кухню, которая точно понравится путешественнику.

Чуть позже добавились еще две звезды – и в таком виде гид Мишлен существует до наших дней.

nk_hauz/XJOiRHO7g.jpeg

Что означают звезды Мишлен для ресторанов и для гурманов

Одна звезда Мишлен свидетельствует о том, что ресторан стоит посетить, если он встретился на вашем пути. Две звезды Мишлен дают тем ресторанам, ради которых можно изменить запланированный маршрут – чтобы попробовать особые блюда ресторана.

Три звезды для заведения – это самая престижная награда, наивысшее признание. Их заслуживают те заведения, ради которых стоит специально отправляться в тот или иной город. Только ради того, чтобы попробовать кухню, стоит планировать путешествие, представляете?

Кто получает звезды – ресторан или шеф-повар?

Звезду Мишлен могут предоставить как ресторану, так и шеф-повару лично – если ресторанного критика поразила именно авторская кухня. Интересно, что при изменении своего рабочего места титулованный шеф-повар забирает свою звезду с собой. И весь мир знает этих выдающихся поваров как «обладателей звезды Мишлен».

nk_hauz/SwKigHdng.jpeg

Кто и как раздает ресторанам звезды Мишлен

Процедура оценивания ресторанов очень серьезная и анонимная. Критик выступает в роли тайного покупателя: он или она резервирует столик под псевдонимом, приходит в ресторан анонимно в самое популярное время – в обед или на ужин.

Критерии оценивания доподлинно никто не знает – это коммерческая тайна. Точно можно сказать, что главный критерий – кухня. Состав меню, техника приготовления блюд, качество ингредиентов – это для критика приоритет. Также эксперты обращают внимание на обслуживание, музыку и удовлетворенность клиентов. Удовлетворенность клиентов, кстати, оценивают визуально – никто между столами не ходит и опросов не устраивает.

После этого критик формирует подробный отчет про ресторан, описывая все полученные впечатления. Только потом принимается решение, давать заведению звезду или нет.

Рестораны для анализа выбираются очень тщательно. Конечно, в первую очередь критики оценивают популярные и известные среди туристов места. И все же под пристальный взгляд экспертов могут попасть и малоизвестные, удаленные от людных мест заведения.

💬 Последние комментарии
Голос разума
Повторю анекдот еще раз для всех. лУНА -2 : Да Карузо совсем петь не умеет. Голос разума: А ты откуда это знаешь, ты что, была на его концертах? лУНА -2 : А мне Путин напел.
Колобок Шариков
как украинец Шарий обманул российских бабушек и слил все их личные данные о родственниках своим украинцам
Голос разума
лУНАчка-2, ответь: Янукович для тебя АФТОРИТЕТ или нет? И как французы, итпльянцы или россияне можут знать, что происходило во время событий на майдане, лучше самих участников? Это где-то так звучит, как в анекдоте: лУНА -2 : Да Карузо совсем петь не умеет. Голос разума: А ты откуда это знаешь, ты что, была на его концертах? лУНА -2 : А мне Путин напел.
Каменяр
Украина готовится СТАТЬ НА КОЛЕНИ и просить газ у России для прохождения зимы - депутаты
Голос разума
Прокомментируй, как в России проглотили фейк о "расстрелянных крымчанах под Корсунем", и даже возвели его в "историческую правду " посредством "документального фильма" «Крым. Путь на Ро́дину». Вот так в России идет постоянная фальсификация истории. Почему этот яркий ( но далеко не единственный) эпизод показывает, что современная РФ переполнена враньем. Даже Путин, в припадке редкого для него откровения, заявлял, что в Росии все врут...
Голос разума
Конституция Республики Крым Принята Государственным Советом Республики Крым 11 апреля 2014 года Статья 10 1. Государственными языками Республики Крым являются русский, украинский и крымско-татарский языки. 2. Статус государственных языков Республики Крым устанавливается законодательством Российской Федерации и законодательством Республики Крым. 3. В Республике Крым признается принцип многообразия культур, обеспечивается их равноправное развитие и взаимообогащение. Статья 13 1. Все равны перед законом и судом. 2. Государство гарантирует равенство прав и свобод человека и гражданина независимо от пола, расы, национальности, языка, происхождения, имущественного и должностного положения, места жительства, отношения к религии, убеждений, принадлежности к общественным объединениям, а также других обстоятельств. Запрещаются любые формы ограничения прав граждан по признакам социальной, расовой, национальной, языковой или религиозной принадлежности. Статья 19 1. Каждый вправе определять и указывать свою национальную принадлежность. Никто не может быть принужден к определению и указанию своей национальной принадлежности. 2. Каждый имеет право на пользование родным языком, на свободный выбор языка общения, воспитания, обучения и творчества. Статья 22 2. Не допускаются пропаганда или агитация, возбуждающие социальную, расовую, национальную или религиозную ненависть и вражду. Запрещается пропаганда социального, расового, национального, религиозного или языкового превосходства. Милочка, почему не соблюдается Конституция Республики КРЫМ в РФ?
Салоед
А ты и дальше сри кирпичами, раз на другое не способен. Только лучше в другом месте, сильно воняет от тебя на этом сайте.