Сухофрукты — это полезный и вкусный перекус, который содержит множество витаминов и минералов. Однако для сохранения цвета и продления срока хранения их часто обрабатывают диоксидом серы (E220) и глицерином (E422). Об этом сообщает Nk.
Диоксид серы помогает предотвратить порчу и придаёт сухофруктам яркий вид, а глицерин сохраняет их мягкость. Проблема в том, что оба вещества могут вызывать аллергические реакции и негативно влиять на здоровье, особенно у людей с астмой или склонностью к аллергии. В этой статье мы расскажем о двух простых и эффективных способах очистки сухофруктов от химии.
1. Замачивание в тёплой воде с содой: простой и доступный метод
Этот способ помогает эффективно удалить диоксид серы и глицерин с поверхности сухофруктов, сохраняя при этом их полезные свойства.
Что понадобится:
- 1 литр тёплой воды
- 1 чайная ложка пищевой соды
Инструкция:
- Растворите соду в тёплой воде.
- Положите сухофрукты в полученный раствор и оставьте на 20–30 минут.
- После этого тщательно промойте сухофрукты под проточной водой.
- Выложите на бумажное полотенце и дайте обсохнуть.
Почему это работает:
Сода нейтрализует кислую среду, созданную диоксидом серы, и помогает разрушить его остатки. Кроме того, она способствует удалению глицерина, который растворяется в тёплой воде.
Совет:
Не замачивайте сухофрукты слишком долго — это может повлиять на их текстуру и вкус. Полчаса будет достаточно, чтобы избавиться от химии и сохранить аромат.
2. Обработка кипятком: быстрый способ удалить глицерин и диоксид серы
Если у вас мало времени, можно воспользоваться простым и быстрым методом с использованием кипятка. Этот способ позволяет смыть до 90% поверхностных добавок.
Что понадобится:
- Кипяток
- Дуршлаг или сито
Инструкция:
- Положите сухофрукты в дуршлаг.
- Залейте их кипятком и оставьте на 2–3 минуты.
- После этого промойте сухофрукты холодной водой, чтобы остановить процесс размягчения.
- Выложите на бумажное полотенце для просушки.
Почему это работает:
Глицерин растворяется в горячей воде, а диоксид серы частично испаряется при высокой температуре. Короткое время обработки помогает сохранить витамины и не испортить текстуру продукта.
Совет:
Не оставляйте сухофрукты в кипятке более 3 минут, иначе они могут стать слишком мягкими и потерять вкус.
Таблица: сравнение способов очистки сухофруктов
| Метод очистки | Преимущества | Недостатки |
| Замачивание в тёплой воде с содой | Эффективно удаляет диоксид серы и глицерин, сохраняет текстуру | Требует больше времени (20–30 минут) |
| Обработка кипятком | Быстро удаляет поверхностные добавки, не требует специальной подготовки | Может сделать сухофрукты мягкими при долгом замачивании |
Почему важно очищать сухофрукты?
Диоксид серы (E220) может вызывать аллергические реакции, головные боли и дискомфорт в желудке. Глицерин (E422), хотя и считается безопасным, создаёт плёнку на поверхности сухофруктов, которая мешает нормальному пищеварению и может вызывать неприятные ощущения.
Признаки наличия диоксида серы и глицерина:
- Яркий и неестественный цвет сухофруктов (особенно у кураги и изюма).
- Блеск и липкость на поверхности.
- Химический запах при открытии упаковки.
Заключение: как выбрать и очистить сухофрукты правильно?
Чтобы минимизировать вред от химических добавок, выбирайте сухофрукты с более тусклым цветом и без глянцевого блеска. Предпочтение отдавайте продуктам с пометкой «Без консервантов». А если таких не оказалось, используйте один из описанных методов очистки, чтобы насладиться вкусом и пользой без вреда для здоровья.
Напомним, ранее сообщалось о том, почему в США температуру измеряют во рту, в Японии — в ухе, а у нас — подмышкой, и есть ли разница?