Блюда с чесноком — это вкусно, полезно и ароматно, но только до тех пор, пока не наступает эффект “чесночного дыхания”. Об этом сообщает Nk.
Многие сталкиваются с этой проблемой после трапезы: стойкий запах изо рта может сохраняться на протяжении нескольких часов. Однако новое исследование учёных из Университета Огайо дало обнадёживающий результат — греческий йогурт способен нейтрализовать неприятный аромат гораздо эффективнее других продуктов.
Что показали эксперименты
Во время эксперимента исследователи поместили равные порции сырого чеснока в герметичные ёмкости, добавив к ним различные компоненты: воду, жиры, белки и йогурт. Затем они измеряли содержание летучих сернистых соединений — именно они и являются причиной стойкого запаха после чеснока.
Результаты показали: йогурт действительно снижает концентрацию запахообразующих соединений. Особенно хорошо справлялись йогурты с высоким содержанием сливочного жира. Чем выше была жирность, тем лучше продукт “связывал” молекулы, вызывающие запах. Напротив, вода практически не давала эффекта.
Почему это работает?
Учёные объясняют: при изменении кислотности продукта (pH) меняется и структура белков, влияющая на их способность вступать в химические связи с сернистыми соединениями. Менее кислые йогурты (с более высоким pH) показали меньшую эффективность, так как белки хуже взаимодействуют с летучими молекулами.
Лучше всего справляется греческий йогурт — благодаря высокому содержанию белков и жиров. Подойдёт и обычный йогурт на цельном молоке, даже с добавками — главное, чтобы он был натуральным и насыщенным по составу.
Как использовать
Чтобы йогурт подействовал, употребляйте его сразу после еды, содержащей свежий чеснок. Достаточно всего пары ложек, чтобы значительно уменьшить неприятный запах изо рта.
Вывод:
Если вы любите блюда с чесноком, но не хотите страдать от неприятного запаха, держите под рукой порцию греческого йогурта. Этот простой и вкусный продукт поможет сохранить свежее дыхание и избежать неловких ситуаций.
Возможно, вас также заинтересует, как распознать нервное истощение и как с ним справиться?