Сезон кабачков в самом разгаре, и многие хозяйки уже начинают готовить запасы на зиму. Об этом сообщает Nk.
Сегодня предлагаем вам ещё один вариант вкусной и простой кабачковой икры, которая идеально подойдет даже для слегка перезрелых овощей и не требует множества ингредиентов.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг (вес неочищенных)
- Майонез — 250 г
- Томатная паста — 250 г
- Соль и специи — по вкусу
Приготовление:
- Вымойте кабачки. Если они перезрелые, снимите с них кожуру и удалите семена, нарежьте их мелкими кусочками.
- Отварите кабачки в подсоленной воде 10-20 минут (чем дольше варятся кабачки, тем меньше времени понадобится на приготовление икры).
- Слейте воду и дайте кабачкам немного остыть, затем отожмите лишнюю влагу для густоты икры.
- Пропустите кабачки через мясорубку.
- В кастрюле соедините пропущенные через мясорубку кабачки, майонез и томатную пасту. Соль добавляйте постепенно, пробуя на вкус.
- Доведите смесь до кипения и готовьте на слабом огне, помешивая, пока икра не станет однородной, а кусочки кабачков не исчезнут. Будьте осторожны, чтобы не обжечься горячей массой.
- Переложите готовую икру в заранее стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками.
- Переверните банки вверх дном и укройте одеялом до полного остывания. Хранить икру следует в прохладном месте.
Читайте также быстрый и вкусный рецепт от шефа Евгения Клопотенко кабачков по-корейски.
