< img src = "https://www.rb.ua/static/img/a/m/mcenter_com_ua_ua_shvets_93c196eff5f6a6d4a90fc5a5459988833_650x410.jp. No ? agnt & Диетолог MOH по питанию украинцев » /> Олег Шветс сказал, что украинская кухня полезна (фото: amcenter.com.ua) Автор: Ирина Сандул < p >< Стронг > Будь то украинская кухня сбалансирована, или польза от Борша и бекона — это лишь миф, который приводит к ожирению ? Сколько & NBSP; NBSP растительное молоко ? диетолог Oleg Shvets & NBSP; в интервью ' Yu RBC-Ukraine рассказал все о питании украинцев.
< p >< strng > main: 0 ~/p > < p >
< ul dir = "ltr" > < li oly = "presentation" > может быть сбалансирована украинская кухня ? 0 ~/li > < li oly = "presentation" > Какие продукты украинцы потребляют чрезмерно ?
< li oly = "presentation" > Почему хлеб может быть вредным ? 0 ~/l > < li oly = "presentation" > Какова польза от Borsch ? 0 ~/l > < li oly = "presentation" > Это приемлемо с точки зрения диетического бутерброда с беконом и чесноком ? 0 ~ //l > < li oly = "presentation" >Можно ли сказать, что украинцы любят мясо больше, чем рыба, и что более полезно ?
< li oly = "presentation" > Каково преимущество квашеной капусты и могут заменить свежие в холодный сезон ? < li oly = "presentation" > Что не так много с «растительным молоком» ? 0 ~/li > < li oly = "presentation" > Какие напитки являются наиболее полезными и какова жалкой < li oly = "presentation" > Что не так много с диетологами из социальных сетей и почему им не следует доверять ?
< p dir = "ltr" > Украинская кухня традиционно ассоциируется с сердечными и различными блюдами. В то же время диетологи подчеркивают, что он содержит все основные группы продуктов, необходимые для сбалансированного питания. Единственный вопрос — какие блюда выбирает человек и как он формирует свое ежедневное меню.
< p >Какие продукты украинцы едят чрезмерно ? Что полезно для Borsch ? at стоит заменить сахар на медо ?, какие три напитка являются наиболее полезными, и почему чай является худшим вариантом для завтрака ? Можете ли вы есть полуфабрикованные продукты и что доступно для каждого из нас. < p dir = "ltr" > Для этих и других вопросов в эксклюзивном интервью с RBC-Ukraine ответил кандидатом от кандидата в медицинские науки, профессор, президент Ассоциации диетологов Украины, руководителя Департамента общественного здравоохранения и питания Нубипа Украина Олега Шветса. < P >< Strong > — Можно ли назвать украинскую кухню сбалансированной диетой, и мы можем сказать, что она «тяжелая» для пищеварительной системы ? 0 ~/Strong > 0 > 62 > 62 > 62 < p >— Украинская кухня разнообразна и содержит все основные категории здоровых продуктов. В частности, это овощи, фрукты, ягоды, зерновые изделия, орехи, семена, яйца, рыба, мясо, молочные продукты и молочные продукты. Так что наша кухня сбалансирована.
< p dir = "ltr" > Другое дело, что люди среди этого списка, сознательно или неосознанно, выбирают посуду и напитки, которые соответствуют их предпочтениям, в первую очередь вкусу, а также их образ жизни и возможности приготовления.
~ < p dir = "ltr" > Среди традиционных украинских блюд и напитков есть абсолютно полезные варианты. Но то, как выберет конкретный человек и что будет использовать, может сильно повлиять на то, будет ли его меню условно перемещаться в раздел «зеленый», «желтый» или «красный». Есть варианты для блюд более здоровых, менее здоровых и тех, которые можно назвать нейтральным.
< p dir = "ltr" >Что касается «тяжести» украинской кухни, это нежичная характеристика. Обычно то, что мы едим, будет сложно, если мы едим избыток. И утверждение о том, что пельмени «тяжелее» для пищеварительной системы, чем овсянка с молоком, является неправильным сравнением. Все зависит от количества потребляемого блюда.
< p >< strng > — и есть ли продукты, которые украинцы едят чрезмерно ? 0 ~/> 0 ~/p > ~ > 62 > 62 < p dir = "ltr" > — Такие продукты, однако, относятся не только к Украине. Сегодня, к сожалению, люди потребляют чрезмерные продукты. Например, пшеница после обработки получает муку более высокого уровня. Затем белый хлеб выпекается из этого. К этому хлебу добавить сахар, соль, но он не содержит наиболее полезных содержащих зерновые продукты — пищевые волокна, которое также называется клетчаткой.
< p dir = "ltr" > Если человек съел пшеничную кашу, это будет здоровым вариантом. Белый хлеб — нездоровый вариант. Тем не менее, украинцы едят гораздо больше хлеба, чем кашу.
< p dir = "ltr" >То же самое возможно для многих продуктов. Люди едят меньше мяса, но едят больше колбасы. Или меньше традиционных молочных продуктов, но больше молочных десертов.
< p dir = "ltr" > Кроме того, многие украинцы потребляют слишком много сладкого, не только еды, но и напитков. Люди пьют много газированных сладких напитков или напитков, содержащих кофе, к которым добавляются различные подсластители, включая сиропы.
< p dir = "ltr" > соленая пища в рационе украинцев также слишком много, особенно для закусок, готовых соусов, уже упомянутых обработанных продуктов.
< p dir = "ltr" >, и все это вместе генерирует модель пищи, которая может содержать украинские блюда, но на самом деле выглядит как так называемая «западная» модель.
< p dir = "ltr" > Что важно: такое питание увеличивает риск развития сердечно -сосудистых и рака, диабет. < p >< Стронг >— Что касается хлеба: его использование должно быть ограничено или не используется вообще ? или выберите определенные сорта ? 0 ~/> 0 ~/p > 62 > 62 > 62 > 62 > 62 > 62 > 62 > 62 > 62 > 62 > 62 > 62 > 62 > 62 > 62 ~ 62 < p dir = "ltr" > — нет полного отказа. Сбалансированное питание включает в себя потребление всех категорий здоровой пищи в определенном количестве. И это уже ограничения.
< p dir = "ltr" > Конечно, хлеб — это восхитительный традиционный продукт для украинской кухни. Вам нужно посмотреть на то, что является содержанием соли в хлебе, чтобы отметить продукт. И выберите хлеб, который содержит как мало соли.
< p dir = "ltr" > Также должно быть достаточно пищевого волокна. Это хлеб грубой муки, первая, и предпочтительно второй класс. Хороший вариант — хлеб с добавлением отруби, семян, орехов.
< p dir = "ltr" >В среднем необходимо потреблять 100-150 граммов хлеба в день. Особенно, если вы считаете, что люди потребляют другие зерновые продукты, такие как каша или макароны.
< p dir = "ltr" > Такая обязанность необходима для того, чтобы конкретная группа продуктов была закрыта наиболее полезными альтернативами.
~ < p >< strng > — О Борште. Это полезное и сбалансированное блюдо ? 0 ~/p > < p dir = "ltr" > — Borsch — это замечательное и полезное блюдо. У него нет комментариев, кроме одного — если Борш содержит слишком много жира. Это может быть неблагоприятным фактором для людей, пытающихся контролировать вес тела.
< p dir = "ltr" > во многих овощах содержит мясо, приготовленное диетическим способом. В готовый борш добавляется сметана, съеденная с чесноком. Это все — полезные продукты.
< p dir = "ltr" >Борш — действительно культурное наследие украинцев, и в то же время это также компонент < ~ ~ p dir = "ltr" style "style =" text-align: center; "~ > 62 > 62 > 62 > 62 ~ ~ ~ ~ Img Sc =»/static/static/static/ckef2/img/img/_4716.jpg » — это замечательное и полезное блюдо (фото: Pixabay)
< p >< strng > — и если вы возьмете пончик с чесноком или, например, бутерброд с беконом и чесноком. Это уже будет слишком ?< p dir = "ltr" > — это совершенно здоровый вариант, только я бы порекомендовал выбрать ржаной хлеб. И маленький жир определенно не повредит.
< p dir = "ltr" > Жиры этой группы также должны потреблять. Среднее потребление жира должно составлять 20-25 граммов в день.
< p >< strng > — относительно мяса и рыбы. Можем ли мы сказать, что украинцы больше любят мясо ?
< p dir = "ltr" >— Действительно, украинцы — больше сторонников мяса. Я рекомендую ежедневно есть одну порцию рыбы или мяса — 150-200 граммов, чередовать их друг с другом.
< p dir = "ltr" > Рыба желательно есть как минимум две или три порции в неделю. Это может быть другая рыба: как морская — сельдь, скумбрия, либо лосось, а также пресноводная рыба — карп, серебряный карп и т. Д.
< p dir = "ltr" > По сравнению с мясом, лучший вариант — птица. Красное мясо рекомендуется не несколько раз в неделю.< p dir = "ltr" > — это вариант в качестве консервированной пищи, но они должны быть без дополнительных ингредиентов, без избыточной соли и лучше без масла, соуса или маринада. Например, если это консервированная рыба, то приемлемым вариантом является консервированная еда в вашем собственном соке.
< p dir = "ltr" > Теперь мы живем в таких условиях, что поставки желательны, потому что они позволяют некоторое время удерживаться в автономном режиме.
~ < p >< Стронг >— Говоря о картофеле. Украинцы действительно едят это тоже ?
< p dir = "ltr" > — Да, украинцы потребляют много картофеля. Тем не менее, мы можем сказать, что это полезный продукт, когда дело доходит до вареного, выпеченного, тушеных картофеля.
< p dir = "ltr" > Это источник многих питательных веществ — калий, витамин С, пищевое волокно и т. Д.
~ < p dir = "ltr" > картофель, жареный в глубоком, худший вариант.< p dir = "ltr" > В качестве альтернативы картофелю можно съесть другие овощи — свекла, морковь, цуккини, помидоры, огурцы, капуста.
~ ~ < p dir = "ltr" >< Strong > — и какова польза от квашеной кадра ? 0 ~/strong > 0 ~/p > > 62 > 62 > 62 ~ 62 < p dir = "ltr" > — ферментированные овощи — огурцы, капуста и другие, если они не добавляют слишком много соли, в холодный сезон — отличный выбор для диеты.
< p dir = "ltr" >Sauerkid овощи содержат пробиотики, которые оказывают положительное влияние на кишку. И это полезно не только для улучшения пищеварения, но и для иммунной системы.
< p dir = "ltr" > по отношению к ферментированным продуктам, то не только растения, но и молочные продукты полезны. В частности, молочные продукты имеют отличный пробиотический потенциал.
< p dir = "ltr" > < Strong > — Есть ли какие -либо категории людей, которые являются квашеной овощами. < p dir = "ltr" > — Да, и эти люди знают об этом — они чувствуют себя плохо после употребления таких продуктов. И в этом контексте мы говорим не о некоторых заболеваниях, а об индивидуальном восприятии.
< p dir = "ltr" > < Strong > — Can Can Can -Clake заменить свежую в холодном сезоне ? и есть ли выгода в проработке зимы, то есть в сохранении дома ? 60 ~ > 62 < p dir = "ltr" >— Лучший вариант — объединить эти продукты. Многие свежие овощи доступны в течение года, такие как морковь, капуста или свекла.
< p dir = "ltr" > Однако парниковые овощи не уступают питательной ценности тех, кто выращивается на открытой земле. Поэтому в холодный сезон вы можете использовать огурцы, помидоры, листья салата.
< p dir = "ltr" > квашеная капуста, безусловно, дешевле, и если у них мало соли, их можно потреблять даже ежедневно. Однако лучше сочетаться со свежим.
< p dir = "ltr" > по сравнению с одомашненным, то если у него нет избыточного сахара и соли, то это также отличный вариант для диверсификации меню с овощной пищей в холодный сезон.
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ < p dir = "ltr" >< strng > — относительно молочных продуктов. Теперь есть тенденция заменить животное молоко на овощи. Каково ваше мнение по этому случаю ?
< p dir = "ltr" >— Это не хорошо. Прежде всего, потому что овощное молоко — это не молоко. Это набор случайных ингредиентов. У него много сахара, но нет такого полезного белка, который находится в коровьем или козелке.
< p dir = "ltr" > У него нет ряда других компонентов — витаминов и минералов, включая холин, витамин B12, калий, кальций.
< p dir = "ltr" > Альтернативы растений в питании значительно уступают коровьему молоку и другим молочным продуктам.
< p dir = "ltr" > Люди, которые не переносят лактозу, должны ограничивать потребление молочных продуктов одновременно. Но я подчеркиваю: не сдавать их полностью.
< p dir = "ltr" > Такие люди должны пить меньше, чем стакан молока, а примерно в 90% случаев они не чувствуют никаких негативных симптомов.
< p dir = "ltr" >Нет смысла переходить на альтернативы растений, потому что они намного хуже в композиции.
< p dir = "ltr" >< Strong > — A есть полная непереносимость лактозы ?>/p > ~ > 62 > 62 > 62 < p dir = "ltr" > — Да, но это показатель не более 15% среди взрослых. И дети почти ушли.
< p dir = "ltr" > непереносимость лактозы очень много, потому что появились генетические тесты, но диагноз на основе их результатов не должен быть установлен.
< p dir = "ltr" > Тема непереносимости лактозы в некоторой степени «прошла» через социальные сети. < p dir = "ltr" > Как следствие, нездоровый шум вокруг этого вопроса возрос. И особенно он повлиял на определенные возрастные группы — молодых и молодых людей, которые являются самыми активными пользователями социальных сетей.
< p dir = "ltr" >Так что молодые люди заказывают в кафе с миндальным или банановым молоком и даже не хотят слышать о коровьи.
< p dir = "ltr" >< Strong > — Можете ли вы заменить сахар на медо ?, и что вы можете сказать о заменителях сахара ? 63 ~/Strong > 0 > 62 > 62 > 62 > 0 > 62 > 62 > 62 ~ 62 < p dir = "ltr" > — люди сдают сахар, потому что его использование в первую очередь приводит к проблемам с массой тела.
< p dir = "ltr" > Если человек ест много сладкого, он набирает вес. Поэтому люди пытаются ограничить потребление сахара.
< p dir = "ltr" > Другая причина, по которой потребление сахара должно быть ограниченным, является риск кариеса. У людей, которые используют много сладкого, эта проблема возникает чаще.
< p dir = "ltr" > Замена меда не дает ничего, потому что на самом деле он такой же, как обычный сахар.
< p dir = "ltr" >И заменители сахара отрицательно влияют на здоровье. Они содержат меньше калорий и оказывают неблагоприятное воздействие на микробы кишечника. Новые исследования свидетельствуют о том, что большинство искусственных заменителей сахара отрицательно влияют на функцию мозга.
< p dir = "ltr" > Исключение может быть стевией, но это требует более тщательных исследований, чтобы сделать конкретные выводы.
< p dir = "ltr" > < Стронг > — В холодном сезоне люди потребляют мед, но это идентичный сахар. Стоит ли отказаться от меда ?
< p dir = "ltr" > — Если мы поговорим о рекомендуемом количестве сахара, то 25 граммов не повредит, поэтому не сдаваться.
< p dir = "ltr" > Я знаю людей, которые полностью бросили сахар, и это неплохо. Но это не означает, что они были тогда совершенно здоровы.
< p >< Стронг >— Относительно чеснока и лука, которые украинцы потребляют, в частности, чтобы «защитить» от инфекций. Можете ли вы съесть их в неограниченных количествах ?
< p dir = "ltr" > — Как правило, чеснок и лук полезны. Тем не менее, некоторые люди, хотя и недостаточно (около 20-30%), имеют функциональные нарушения кишечника. Это так называемый синдром раздраженного кишечника и другие условия.
< p dir = "ltr" > Тело таких людей может отрицательно реагировать на большое количество чеснока и лука. Эти овощи содержат инулин, и это может быть одним из триггеров появления неприятных симптомов.
< p dir = "ltr" > Однако люди, которые имеют такие расстройства, знают об этом. Точно так же они также знают, какое потребление пищи должно быть ограничено.
< ~ ~ p Dir вы можете съесть чеснок и лук (фото: Freepik)
< p >< Стронг >— Можете ли вы есть полуавторанные продукты ?, потому что это удобно для многих и экономит время …
> 62 > 62 > 62 > 62 > 62 > 62 > 62 > 62 > 62 > 62 < p dir = "ltr" > — полузащиленные продукты являются обработанными продуктами. Они содержат много соли, сахара, насыщенных жиров, иногда транс -жиров, консервантов.
< p dir = "ltr" > их можно употреблять не более раз в неделю, но общие < p dir = "ltr" >< Strong > — и если мы поговорим о напитках ? 0 ~/strong > 0 ~/p > > 62 > 62 > 62 < p dir = "ltr" > — Есть три наиболее полезных напитка — вода, кофе и чай. Их следует употреблять ежедневно.
< p dir = "ltr" >< Strong > — то есть кофе — это полезный напиток ? Есть ли ограничение на количество кофе в день ? 0 ~/out > 0 > 62 ~ < p dir = "ltr" > — Если кофе не содержит сахара, он не добавил сиропы, то это полезный напиток. Три -четыре порции кофе в день считаются приемлемыми.
< p dir = "ltr" >< Strong >— Сейчас еще такая тенденция — заменить кофе на цикорий.
< p dir = "ltr" > — Цикорий не имеет разумных преимуществ по сравнению с кофе. Тем не менее, есть люди, которые не переносят кофеин, поэтому они могут быть приемлемой альтернативой напиткам цикория.
< p dir = "ltr" >< Strong > — что лучше всего выбрать чай — зеленый или черный ? 0 ~/p > ~ > 62 > 62 > 62 ~ 62 < p dir = "ltr" > — Оба является полезным напитком. Но чаи, которые содержат травы неизвестного происхождения, не должны использоваться, потому что он может быть опасным.
< p dir = "ltr" > или вам нужно хорошо знать, что такое трава. Ромашка, мята — нейтральные варианты. И травы с незнакомыми именами следует избегать.
< p dir = "ltr" >< Strong > — являются полезными компотами и соединениями, а также соки ? 0 ~/p > > 62 > 62 > 62 > 62 ~ > 62 > 62 > 62 ~ 62 < p dir = "ltr" >— Если композиции и композиции не содержат сахара, то это отличный вариант. Если они содержат сахар, то их использование должно быть ограничено. И не пейте между приемами пищи — может быть только во время еды.
< p dir = "ltr" > По сравнению с фруктовыми соками, вы можете пить не более одного стакана (200 мл) для взрослых в день также во время еды.
~ < p dir = "ltr" > то есть компоты и соки используются в следующей схеме: съедено немного блюда — выпил напиток, и поэтому для всех блюд.
~ ~ < P >< Стронг > — и как лучше есть чай и кофе — до, после или во время еды ? 0 ~/p > 62 > 62 > 62 > 62 < p dir = "ltr" > — Если они без сахара и добавок, их можно употреблять между приемами пищи. И даже лучше использовать их отдельно, потому что эти напитки могут нарушать поглощение определенных веществ, таких как кальций.
< p dir = "ltr" > Но если вы пьете их с сахаром или молоком, то вам следует есть во время еды.
< p >< Стронг >— Но, например, когда мы завтракаем — какой напиток должен быть на столе ? Обычный чай или кофе не подходит ? 0 ~/p > > 62 > 62 >/p > 62 > 62 > 62 ~/p > 62 > 62 ~ 62 < p dir = "ltr" > — Если у вас есть продукты для завтрака, содержащие кальций, такой как молоко, чай или кофе, как я уже отметил, ухудшит поглощение кальция.
< p dir = "ltr" > Как правило, лучший вариант на завтрак — сок.
< p dir = "ltr" > Но чай является худшим вариантом, потому что он наиболее ослабляет поглощение питательных веществ, таких как железо и кальций.
~ < p >< strng > — относительно карбонированных напитков. Они действительно так же вредны, как и все говорят ?
< p dir = "ltr" > — Да, и необходимо поговорить об этом, потому что в Украине 23% детей младшего возраста имеют избыточный вес или ожирение.
< p dir = "ltr" >Уже есть проект закона об введении акцизной обязанности на сладких газированных напитках, и в настоящее время они рассматриваются в соответствующих органах.
< p dir = "ltr" > Однако некоторые люди говорят о неуместности такого шага, сложной системе этого налогообложения и фактически саботируют эти изменения.
~ < p dir = "ltr" > Вместо этого, если вы пойдете в любой рейтинг, вы можете увидеть, например, напиток «Mojo». И это можно найти для 10 гривнистов.
< p dir = "ltr" > бутылка обычной воды для этих денег не может быть куплена. И это действительно нездоровый напиток, и многие подобные могут купить любого ребенка за карманные деньги.
< p dir = "ltr" >< Strong > — Говоря о суперфуде о преимуществах или более о маркетинге ? Можете ли вы назвать суперфуд для украинцев почти все ? 60 > 62 < p dir = "ltr" >— Конечно, есть такие супер -продукты. Это продукты, которые имеют уникальные питательные вещества.
< p dir = "ltr" > Например, ягоды. Они содержат биофлавоноиды и фитоцианины, которые оказывают положительное влияние на многие процессы в организме — от кровообращения до активности мозга. Чтобы замедлить ухудшение возраста когнитивных продуктов, рекомендуется есть 2 порции по 100 грамм в неделю.
< p dir = "ltr" > Очень полезный продукт — морская рыба. Он богат омега-3 жирными кислотами.
< p dir = "ltr" > Суперпродукты также включают орехи, особенно грецкие орехи.
< p dir = "ltr" > Полезно — это естественный кефир или йогурт без наполнителей — они содержат пробиотики. И, кстати, в холодный сезон ежедневное использование натурального йогурта является определенной профилактикой болезней.
< p dir = "ltr" >< Strong >— И я хотел бы поднять тему диетологов из социальных сетей. По вашему мнению, как специалист: если им доверяют ? сделать, лучше проконсультироваться с врачами ? 0 ~/strong > 0 ~/p > < p dir = "ltr" > — Я могу сказать, что в Украине есть специальный «питательный -стариолог» и требования к таким специалистам, включая наличие соответствующего высшего образования.
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ < p dir = "ltr" > То есть, должно быть четыре года обучения в университете в специальности «Питу -речь». И только такой человек имеет право советовать людям о еде.
< p dir = "ltr" > и все другие псевдофисты, которые прошли некоторые курсы, даже международные курсы, не имеют такого права. Потому что компетентность этих людей не соответствует требованиям к образованию и квалификации.
< p dir = "ltr" > Теперь Nutri -Ferlogists в Украине готовятся только в двух высших учебных заведениях — Nules и Vinnytsia Национальный медицинский университет. И необходимо ввести это направление подготовки в других университетах, потому что для поддержания здоровья людей необходимы квалифицированные специалисты по питанию, чтобы предотвратить различные заболевания, вызванные недоеданием.
< p dir = "ltr" > В университетах Европы, и в целом мир является специальностью минимум сто лет, и мы были представлены только сейчас.
< p dir = "ltr" > < Strong >-то есть есть, мы можем сказать, что советы из социальных сетей для пищи все еще могут быть повреждены ? 0 ~/сильные > 0 > 62 > 62 > 62 > 62 < p dir = "ltr" > — Конечно, такая информация может повредить. На самом деле это то же самое, если нейрохирург без диплома врача рассказал, как лучше всего лечить опухоль головного мозга.
< p dir = "ltr" > «Nutri -stir» -та же самая медицинская специальность, что и любая другая. И люди, которые работают с питательными веществами, должны иметь медицинское образование.