Многие из украинцев знакомы с сельдью Hollandse nieuwe или Hollandse maatjes, которая у нас известна как сельдь Матиас. Об этом сообщает Nk.
Но задумывались ли вы, чем именно эти виды сельди отличаются? Оказывается, между ними есть несколько важных различий.
Матиас vs селедка: основные отличия
Матиас обычно изготавливают из норвежской сельди, которая славится своим высоким вкусом. Это традиционное блюдо, популярное во многих европейских странах, таких как Нидерланды, Бельгия, Дания и Франция. Именно норвежская сельдь является основой для приготовления Матиаса, что делает его так привлекательным для гурманов.
Название «Матиас» происходит от нидерландского слова «maagde», что переводится как «дева», ведь Матиас — это молодая рыба, которая еще не достигла зрелости. Благодаря этому сельдь имеет высокое содержание жира (более 16%), но при этом икра и молоки еще не сформированы. Мясо этой рыбы очень нежное и мягкое, что делает ее идеальной для маринования. Вылавливают Матиаса в определенный период года — от конца мая до середины июля.
Маринование: Матиас против обычной сельди
Главным отличием Матиаса от обычной сельди является способ ее маринования. Матиас маринуется в специальном рассоле, в который добавляется много специй, но очень мало соли. Это гарантирует, что вкус рыбы остается нежным, а мясо не становится слишком соленым.
Рассол для Матиаса должен быть слабым, что позволяет сохранить его сочность и нежность. Конечно же, сельдь маринуется в рассоле с уксусом, маслом или горчицей, что делает ее вкус более ярким.
Еще одной важной особенностью приготовления Матиаса является то, что из этой рыбы удаляют все косточки. Это делает его еще более удобным для употребления на столе.
Полезность Матиаса
Сельдь Матиас является отличным источником белка, витаминов и минералов. Мясо этой рыбы богато омегой-3 жирными кислотами, способствующими здоровью сердца и мозга, а также витамином D, который необходим для укрепления иммунитета. Также Матиас является вкусным и полезным дополнением к разнообразным блюдам.
Напомним, ранее сообщалось о том, почему в Голландии не принято занавешивать окна: зачем оставлять окна открытыми для посторонних.
