Продукты питания должны не только сочетаться между собой по вкусу, создавая гармоничные блюда, но и быть полезными, обеспечивая максимальное усвоение питательных веществ. Об этом сообщает Nk.
Такой подход называют «пищевой синергией»: компоненты еды работают вместе, усиливая биологическую ценность друг друга.
Известный украинский шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко выделил шесть ключевых комбинаций продуктов, которые стоит использовать для достижения пищевой синергии.
1. Помидоры и оливковое масло
Томаты содержат антиоксидант ликопен, который полезен для сердца и помогает снижать воспаление.
«Жиры из оливкового масла значительно улучшают усвоение этого вещества организмом», — объяснил Клопотенко.
2. Листовая зелень с маслом или авокадо
Витамины A, D, E и K растворимы в жирах. Чтобы организм получал максимум пользы, добавляйте в салаты качественное масло, авокадо или орехи с семенами.
«Выбирайте для заправки салатов оливковое или нерафинированное подсолнечное масло», — советует шеф.
3. Йогурт и мед
Йогурт поддерживает пробиотические бактерии, а мед усиливает полезные свойства ферментированного продукта.
4. Бобовые и сладкий перец
Для лучшего усвоения железа бобовые стоит сочетать с продуктами, богатыми витамином C.
«Добавляйте к бобовым красный сладкий перец, брокколи, шпинат», — рекомендует Клопотенко.
5. Чай и лимон
Классическое сочетание, которое помогает антиоксидантам чая, катехинам, усваиваться эффективнее.
6. Куркума и черный перец
Куркума славится своими противовоспалительными свойствами благодаря куркумину.
«Добавление черного перца значительно повышает биодоступность куркумина, делая специю еще полезнее», — отметил ресторатор.
Вас также может заинтересовать, как согреться в зимний день, читайте лучшие рецепты горячих напитков.