Рождественские праздники не обходятся без ароматной выпечки и сладких угощений. В каждой стране есть свои традиции приготовления праздничных десертов. Об этом сообщает Nk.
В соседней Польше к Рождеству готовят невероятно мягкий и нежный маковый рулет. Благодаря обилию начинки, этот десерт просто тает во рту и оставляет непередаваемое ощущение праздника.
Ингредиенты:
Для теста:
- 300 г пшеничной муки
- 3 желтка
- 100 г молока
- 70 г сливочного масла (растопленного)
- 50 г сахара (2 ст. л.)
- 21 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
- 10 г ванильного сахара
- 10 г рома, коньяка или другого крепкого алкоголя (1 ст. л.)
- Щепотка соли
Для начинки:
- 500 мл кипятка
- 250 г мака
- 3 белка
- 100 г изюма, цукатов или сухофруктов (по выбору)
- 70 г меда (1 ст. л.)
- 70 г сахарной пудры (3 ст. л.)
- 50 г любых орехов
- 50 г рома
- Сок и цедра 1 апельсина
Для глазури:
- 80 г сахарной пудры
- 2 ст. л. апельсинового сока, воды или молока
Приготовление:
- В миске раскрошите свежие дрожжи, добавьте сахар и тёплое молоко, хорошо перемешайте. Затем добавьте 4 ст. л. муки и снова перемешайте до консистенции густой сметаны. Оставьте опару в теплом месте на 40 минут для подъема.
- В отдельной миске смешайте растопленное масло, желтки, ром, ванильный сахар и щепотку соли. Соедините опару с этой смесью, постепенно добавляя просеянную муку. Замесите эластичное, немного липкое тесто. Не добавляйте лишней муки. Накройте пленкой, проколы и оставьте в теплом месте на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось.
- Промойте мак, залейте его кипятком и оставьте на несколько часов до полного охлаждения. Сухофрукты замочите в роме и апельсиновом соке, потом немного проварите.
- Измельчите мак в блендере до выделения молочка, добавьте мед и сахарную пудру. Перемешайте и добавьте орехи, сухофрукты и цедру апельсина (по желанию).
- Взбейте белки до крепких пиков и аккуратно введите в маковую начинку. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, равномерно распределите начинку, отступив от краев. Сверните рулет и защипите края.
- Переложите рулет на пергамент и заверните его, как конфету. Перенесите на противень и выпекайте в разогретой до 175°C духовке 40 минут.
- Для глазури смешайте сахарную пудру с апельсиновым соком (или водой/молоком) до нужной консистенции. Пока рулет ещё тёплый, покройте его глазурью и украсьте по желанию.
Рождественский маковый рулет готов! Он станет отличным украшением праздничного стола и подарит всем сладкое удовольствие. Нежное тесто и ароматная маковая начинка с изюмом, орехами и апельсином — это идеальное сочетание для зимних праздников.
Читайте также о том, как приготовить чернослив с орехами в сметане — пошаговый рецепт.