Можно ли есть виноград с косточками — вопрос, который особенно часто возникает в сезон свежего винограда. Для большинства здоровых взрослых проглатывание или разжевывание нескольких виноградных косточек вместе с ягодами не представляет опасности. Косточки являются естественной частью плода и содержат клетчатку, масла и растительные полифенолы, включая проантоцианидины. Об этом сообщает Nk.
Однако это не означает, что их нужно специально есть в больших количествах ради пользы для здоровья. Если вам нравится виноград с косточками, необходимости каждый раз тщательно удалять их из ягод обычно нет.
Можно ли глотать виноградные косточки
Небольшое количество косточек, случайно проглоченных вместе с виноградом, обычно не создает проблемы для здоровой пищеварительной системы. Они достаточно твердые, поэтому при проглатывании целиком часть их компонентов может оставаться менее доступной для пищеварения. Из-за этого виноградные косточки иногда практически без изменений проходят через желудочно-кишечный тракт. Специально разжевывать каждую косточку тоже необязательно, особенно если ее горьковатый вкус вам неприятен. Важно понимать, что утверждения о необходимости съедать все косточки для получения «максимальной пользы» сильно преувеличены.
Что полезного содержится в виноградных косточках
Интерес ученых к виноградным косточкам связан прежде всего с высоким содержанием полифенольных соединений. Среди них присутствуют катехины, эпикатехины и проантоцианидины, которым свойственна антиоксидантная активность. Исследовательские обзоры также показывают, что семена винограда содержат клетчатку, масло, белковые компоненты и различные фенольные соединения. При этом большая часть исследований потенциальной пользы касается концентрированного экстракта виноградных косточек, а не нескольких семян, съеденных вместе с ягодой. Поэтому переносить результаты исследований добавок непосредственно на обычное употребление винограда было бы некорректно.
| Что есть в косточках | Что важно знать |
|---|---|
| Проантоцианидины | относятся к полифенолам |
| Катехины и эпикатехины | обладают антиоксидантными свойствами |
| Клетчатка | практически не переваривается полностью |
| Растительные масла | присутствуют в семенах винограда |
| Танины | могут придавать горький и вяжущий вкус |
| Экстракт косточек | намного концентрированнее обычных семян |
Полезные вещества в виноградных косточках действительно существуют, но сама косточка не является лекарством или обязательной пищевой добавкой. Особенно важно различать цельные семена и промышленный экстракт, концентрация активных соединений в котором совершенно другая. Национальный центр комплементарного и интегративного здоровья США отмечает, что некоторые исследования экстракта показывают потенциальное влияние на показатели давления и липидов крови, но результаты нельзя считать окончательными. Кроме того, для многих заявляемых полезных эффектов качественных данных пока недостаточно. Поэтому обычный виноград разумнее воспринимать прежде всего как продукт питания, а не как способ лечения заболеваний.
Что лучше — глотать косточки или разжевывать
Если косточка проглатывается целиком, твердая оболочка ограничивает доступ пищеварительных ферментов к некоторым веществам внутри семени. При разжевывании оболочка разрушается, поэтому содержимое косточки становится доступнее, но одновременно появляется характерная горечь и терпкость. С точки зрения обычного питания специально жевать косточки нет необходимости. Если вы привыкли съедать виноград целиком и вкус семян вас не беспокоит, это допустимо. Гораздо важнее разнообразие всего рациона, чем попытка получить максимум полифенолов из нескольких разжеванных виноградных косточек.
Могут ли косточки от винограда навредить
Для большинства людей несколько косточек не являются проблемой, однако чрезмерное увлечение ими бессмысленно. Большое количество твердой растительной пищи может вызывать дискомфорт в животе у чувствительных людей, особенно при склонности к нарушениям пищеварения. Кроме того, косточки достаточно твердые, поэтому людям с проблемными зубами или ортодонтическими конструкциями удобнее их не разгрызать. Маленьким детям виноград вообще следует давать с учетом риска удушья и возрастных рекомендаций по безопасной подаче ягод. Если определенные продукты регулярно провоцируют боль, вздутие или другие выраженные симптомы, причину стоит обсуждать с врачом, а не пытаться решить проблему отказом только от косточек.
Есть несколько ситуаций, когда с виноградными косточками разумно обращаться осторожнее:
- не следует специально съедать большое количество косточек отдельно от ягод;
- при чувствительном пищеварении лучше ориентироваться на собственную переносимость;
- при проблемах с зубами твердые семена предпочтительнее не разгрызать;
- детям виноград нужно давать в безопасной по возрасту форме;
- экстракт виноградных косточек не стоит считать эквивалентом обычного винограда.
Правда ли косточки очищают кишечник
Популярное утверждение о том, что виноградные косточки якобы способны механически «чистить» кишечник от токсинов и шлаков, не имеет надежного научного основания. Организм не нуждается в подобном «соскребании» стенок кишечника твердыми частицами пищи. Нормальную работу пищеварительной системы поддерживают достаточное потребление клетчатки, жидкости, разнообразное питание и физическая активность. Виноград действительно содержит пищевые волокна и растительные соединения, но его польза не связана с мифической механической очисткой организма. Косточки могут быть частью обычной еды, однако превращать их в домашнее средство для «детокса» не стоит.
Виноградные косточки и экстракт — не одно и то же
Еще одна распространенная ошибка заключается в том, что результаты исследований экстракта автоматически приписывают цельным косточкам. Экстракт представляет собой концентрированный продукт, поэтому количество биологически активных соединений в нем намного выше, чем в нескольких семенах из грозди винограда. NCCIH указывает, что экстракт виноградных косточек обычно хорошо переносится, однако при приеме лекарств его использование следует обсуждать с врачом из-за возможных взаимодействий. Отдельные медицинские источники также рекомендуют осторожность людям, принимающим антикоагулянты и антиагреганты, поскольку концентрированный экстракт потенциально может влиять на свертывание крови. Эти предостережения относятся прежде всего к добавкам и экстрактам, а не к обычному употреблению нескольких виноградных косточек с ягодами.
Нужно ли покупать виноград без косточек
Выбор между сортами с косточками и кишмишем в основном зависит от вкуса и удобства. Нет убедительных оснований считать, что здоровому человеку обязательно нужно избегать винограда с семенами. Точно так же не стоит считать сорта с косточками автоматически намного полезнее только из-за наличия полифенолов в семенах. Полезные растительные вещества находятся не только в косточках, но также в кожице и других частях ягод. Поэтому можно спокойно выбирать тот сорт винограда, который нравится вам по вкусу и хорошо переносится организмом.
Читайте также научное объяснение о том, почему некоторые люди едят и никогда не толстеют.