Многим это может показаться странным, но большинство людей никогда не видели хека с головой. Об этом сообщает Nk со ссылкой на customreceipt.com.
В магазинах эту рыбу обычно продают в виде обезглавленных тушек или филе. Причины такого подхода имеют как практическое, так и экономическое объяснение.
Хек относится к роду рыб из семейства мерлузовых. Он обитает на континентальном шельфе Атлантического и Тихого океанов на глубине от 50 до 900 метров и является важной промысловой рыбой. Мясо хека ценится за нежный вкус и доступную цену, однако почти всегда попадает к потребителю без головы.
Пугающий внешний вид
Первая причина связана с внешностью рыбы. Голова хека выглядит довольно устрашающе и может отпугнуть покупателей. Если бы такую рыбу продавали целиком, многие люди просто отказались бы от покупки из-за её непрезентабельного вида.
Опасные зубы
Вторая причина заключается в строении челюстей. У хека острые зубы, расположенные в два неровных ряда. Во время разделки рыбы с головой существует высокий риск порезов и травм, поэтому удаление головы значительно упрощает процесс переработки и повышает безопасность работников.
Экономическая целесообразность
Третья и при этом основная причина — экономика. Голова хека может составлять до трети общей длины и веса рыбы. Перевозка такой «лишней» массы была бы невыгодной для производителей, так как увеличивает транспортные расходы.
Именно поэтому хека обычно обезглавливают непосредственно на рыболовецких судах. Тушки замораживают сразу после вылова, а головы используют для производства рыбной муки.
Вас также может заинтересовать рецепт шоколадного кекса за 5 минут без духовки.