Сезон домашних заготовок — подходящее время, чтобы сохранить вкус летних помидоров на зиму. Для этого не обязательно использовать сложный набор специй или готовить необычный рассол. Один из простых вариантов маринада рассчитан на 1 литр воды, которого хватает приблизительно на две литровые банки с помидорами. Об этом сообщает Nk.
Для заготовки лучше выбирать плотные и крепкие томаты, которые не перезрели. Такие плоды легче укладывать в банки, и они лучше сохраняют форму после заливки горячим маринадом.
Что понадобится для маринада на 1 литр воды
Основные пропорции очень легко запомнить:
- вода — 1 литр;
- соль — 1 столовая ложка;
- сахар — 3 столовые ложки;
- уксус 9% — 30 мл;
- чеснок — по вкусу;
- репчатый лук — несколько кусочков;
- сладкий перец — несколько кусочков;
- зелень — по вкусу;
- помидоры — столько, сколько поместится в банки.
Именно такое количество маринада в исходном рецепте рассчитано примерно на две банки объемом по 1 литру.
Как приготовить маринованные помидоры
На дно подготовленных чистых банок положите чеснок и зелень. Добавьте несколько колец репчатого лука и кусочки сладкого перца.
Затем плотно заполните банки помидорами. Желательно выбирать твердые плоды без повреждений и признаков перезревания.
Для маринада соедините воду, соль и сахар. Смесь доведите до кипения и проварите около 4 минут. После этого горячим маринадом залейте подготовленные помидоры и добавьте уксус.
Банки необходимо плотно закрыть крышками, перевернуть и укутать. После остывания заготовку можно убрать на хранение.
Такой рецепт удобен тем, что пропорции легко пересчитать на нужное количество банок.
Сколько соли, сахара и уксуса нужно на маринад
| Ингредиент | На 1 литр воды |
|---|---|
| Соль | 1 ст. л. |
| Сахар | 3 ст. л. |
| Уксус 9% | 30 мл |
| Чеснок | по вкусу |
| Лук | несколько кусочков |
| Сладкий перец | несколько кусочков |
| Зелень | по вкусу |
Если требуется приготовить больше заготовок, количество ингредиентов можно пропорционально увеличить. Например, на 2 литра воды потребуется вдвое больше соли, сахара и уксуса.
Какие помидоры лучше брать для консервации
Для такого способа маринования лучше всего подходят небольшие или средние плотные томаты. Они удобнее помещаются в банку и меньше повреждаются при заливке.
Особенно важно отказаться от слишком мягких и переспелых плодов. Для зимних заготовок желательно выбирать крепкие помидоры с целой кожицей.
Простой маринад позволяет получить ароматную домашнюю консервацию без большого количества ингредиентов. Главное — соблюдать основные пропорции соли, сахара и уксуса.
Ранее мы сообщали о том, как приготовить зеленый борщ, читайте рецепт с курицей, щавелем и яйцом.