Легендарный десерт с нежной молочно-сливочной текстурой и мягким шоколадным слоем имеет праздничную историю, но его простой рецепт позволяет насладиться вкусом «Птичьего молока» прямо у себя на кухне. Об этом сообщает Nk.
Раньше под этим названием понимали не только конфеты или торт, но и особое праздничное суфле.
Ингредиенты для основы «Птичьего молока»:
- молоко — 900 мл;
- жирные сливки — 450 г;
- сахар — 200 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- желатин — 25 г + полстакана молока для набухания;
- шоколад — 180 г (2 плитки);
- сливочное масло — 50 г;
- молоко — 10 ст. ложек.
Приготовление:
- Подогрейте молоко до горячего состояния, добавьте обычный и ванильный сахар. Прогрейте почти до кипения, но не доводите до бурного кипения. Постепенно влейте жирные сливки, постоянно помешивая.
- Доведите смесь до легкого кипения и сразу снимите с огня. Добавьте заранее набухший желатин и тщательно перемешайте до полного растворения. Перелейте массу в форму, остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник до полного застывания.
- Для шоколадной глазури подогрейте молоко до горячего состояния. Поломайте или нарежьте шоколад и залейте горячим молоком, чтобы он растаял.
- Перемешайте до однородной консистенции, добавьте сливочное масло и снова размешайте до полного растворения. Готовую шоколадную массу равномерно распределите по застывшему суфле и верните десерт в холодильник.
Шоколадный слой не становится таким твердым, как желатиновая основа, но хорошо застывает, оставаясь мягким и нежным.
Читайте также о том, как приготовить чернослив с орехами в сметане — пошаговый рецепт.