Нежные овощи, воздушная заливка на яйцах и сметане и аппетитная сырная корочка, которая приятно тянется при нарезке. Об этом сообщает Nk.
Эта капустная запеканка получается достаточно сытной, но при этом не перегружает желудок. Отличный вариант для лёгкого ужина — и приятный бонус: на следующий день блюдо становится ещё вкуснее.
Ингредиенты
Овощная основа
- капуста — 450–500 г
- лук — 1 шт.
- картофель — 2 средних клубня
- морковь — 1 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- соль, чёрный перец, сушёный чеснок — по вкусу
Заливка
- яйца — 3 шт.
- сметана — 150–160 г
- молоко — 180–200 мл
- растительное масло — 3 ст. л.
- мука — 2,5–3 ст. л.
- соль, перец, паприка, свежая зелень — по вкусу
- твёрдый сыр — 80–100 г
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей
- Лук, картофель и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.
- Капусту мелко нашинкуйте.
- Морковь натрите на крупной тёрке.
2. Обжарка овощей
- На разогретой сковороде обжарьте лук до мягкости и лёгкой прозрачности.
- Добавьте картофель и готовьте ещё несколько минут.
- Всыпьте капусту, морковь и болгарский перец. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока капуста заметно не уменьшится в объёме.
- В конце приправьте солью, перцем и сушёным чесноком, перемешайте и дайте овощам немного остыть.
3. Приготовление заливки
В глубокой миске соедините яйца, молоко, сметану и растительное масло.
Добавьте муку, мелко нарезанную зелень, паприку, соль и перец. Тщательно перемешайте венчиком до однородности, чтобы не осталось комков.
4. Формирование запеканки
Смешайте овощную массу с заливкой.
Выложите всё в смазанную маслом форму и аккуратно разровняйте поверхность.
5. Выпекание
- Разогрейте духовку до 180–190°C.
- Запекайте 30–35 минут.
- Достаньте форму, посыпьте тёртым сыром и щепоткой паприки.
- Верните в духовку ещё на 5 минут, чтобы сыр расплавился и образовал румяную корочку.
Подача
Дайте запеканке немного остыть, нарежьте порционными кусочками и подавайте со сметаной или свежими овощами.
Полезные советы
- Чем тоньше нашинкована капуста, тем более нежной получится текстура запеканки.
- Перед добавлением заливки овощи должны слегка остыть, иначе яйца могут свернуться.
- Если заливка получилась слишком густой, добавьте 1–2 столовые ложки молока. Если жидковатой — вмешайте ещё немного муки, буквально половину ложки.
Хранение
Готовую запеканку можно хранить в холодильнике 2–3 дня. Разогревать удобно в микроволновке или в духовке при температуре 160–170°C — так сырная корочка снова станет аппетитной.
Читайте также о том, как приготовить чернослив с орехами в сметане — пошаговый рецепт.