Чизкейк — настоящая классика среди десертов, но не всегда есть время или желание печь. Об этом сообщает Nk.
Этот рецепт прост в приготовлении и при этом поражает своим вкусом благодаря кремовой начинке и яркому малиновому соусу, который придаёт легкую кислинку.
Для основы:
- 200 г печенья (например, «Мария»)
- 100 г сливочного масла
Для начинки:
- 500 г крем-сырa (маскарпоне или Филадельфия)
- 200 мл сливок 33%
- 100 г сахара
- 2 ст. л. желатина
- 100 мл воды
Для малинового соуса:
- 200 г малины (свежей или замороженной)
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление
Основа:
- Измельчите печенье в крошку (в блендере или в пакете с помощью скалки).
- Растопите сливочное масло и соедините с печеньем.
- Выложите смесь в форму для чизкейка, утрамбуйте ложкой или руками.
- Уберите в холодильник, чтобы основа застыла.
Начинка:
- Замочите желатин в холодной воде на 5–10 минут, затем растопите на водяной бане или в микроволновке.
- В большой миске взбейте крем-сыр с сахаром до однородной массы.
- Отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте их в сырную массу.
- Добавьте растопленный желатин, тщательно перемешайте.
- Вылейте начинку на основу и равномерно распределите.
- Уберите чизкейк в холодильник на 3–4 часа или на ночь, чтобы он застыл.
Малиновый соус:
- Если используете замороженную малину — предварительно разморозьте.
- В кастрюле соедините малину, сахар и лимонный сок.
- Нагревайте на среднем огне, пока ягоды не распадутся и соус слегка не загустеет (около 5–7 минут).
- Процедите через сито, чтобы убрать косточки, и дайте остыть.
Сборка:
- Застывший чизкейк полейте малиновым соусом.
- Украсьте свежими ягодами или листиками мяты по желанию.
Нежный чизкейк с кремовой начинкой и кисловатым малиновым соусом станет настоящей звездой любого стола!
Читайте также о том, как приготовить чернослив с орехами в сметане — пошаговый рецепт.