Для чая собирают ромашку аптечную — Matricaria chamomilla / Matricaria recutita. Ее еще называют ромашка лекарственная, немецкая ромашка, ромашка ободранная. Именно этот вид чаще всего используют для ромашкового чая; он отличается сильным яблочно-медовым ароматом и характерным строением цветка. Об этом сообщает Nk.
Собирать нужно только цветочные корзинки, то есть желто-белые головки без длинных стеблей. Листья и стебли для обычного домашнего чая обычно не нужны.
Как отличить аптечную ромашку от обычной
Самый надежный признак — полая серединка цветка. У аптечной ромашки желтая часть цветка внутри пустая: если разрезать цветочную головку вдоль, внутри будет заметна полость. У многих похожих «ромашек» серединка плотная.
| Признак | Ромашка аптечная | Обычная садовая ромашка / нивяник |
|---|---|---|
| Запах | сильный, яблочно-медовый | слабый или травянистый |
| Желтая серединка | выпуклая, конусом, внутри полая | чаще плоская или плотная |
| Размер цветка | мелкий, обычно до 2–2,5 см | крупнее |
| Листья | тонкие, сильно рассеченные, похожи на укроп | более широкие, цельные или зубчатые |
| Лепестки | к концу цветения опускаются вниз | чаще держатся ровнее |
| Для чая | подходит | не стоит собирать как аптечную ромашку |
Главная проверка простая: понюхайте цветок и разрежьте желтую серединку. Есть сильный яблочный запах и пустота внутри — это главный знак аптечной ромашки.
Когда собирать ромашку
Лучшее время — начало массового цветения, когда белые лепестки уже раскрылись, но цветки еще не начали осыпаться. Обычно это июнь — июль, но сроки зависят от региона и погоды.
Собирать лучше:
- в сухую погоду;
- утром, когда уже сошла роса;
- вдали от дорог, заводов, свалок, полей с химической обработкой;
- только здоровые, чистые цветки без пятен, плесени и насекомых.
Не берите ромашку возле трасс и городских обочин: растения могут накапливать загрязнения.
Как правильно собирать
Срывайте или срезайте только цветочные корзинки с коротким хвостиком до 1–2 см. Удобнее использовать ножницы или специальный гребень для трав, но дома достаточно аккуратно отщипывать головки пальцами.
Правила сбора:
- не вырывайте растение с корнем;
- не собирайте мокрые цветки;
- не утрамбовывайте сырье в пакет;
- лучше использовать корзинку, бумажный пакет или тканевый мешочек;
- часть растений оставляйте для дальнейшего цветения и самосева.
Как сушить ромашку для чая
Сушить ромашку нужно быстро, но не на прямом солнце. Разложите цветки тонким слоем на бумаге, ткани или сетке в тени, в сухом и хорошо проветриваемом месте. Прямое солнце ухудшает цвет, запах и качество сырья.
Оптимально:
- слой — не толще 1–2 см;
- место — тень, проветривание, без сырости;
- температура при сушке — умеренная, без перегрева;
- срок — обычно 4–7 дней;
- готовность — цветки сухие, легко растираются, но не пахнут плесенью.
Хранить высушенную ромашку лучше в стеклянной банке, бумажном пакете или полотняном мешочке в темном сухом месте. Обычно домашнее сырье используют в течение года.
Как заваривать ромашковый чай
На 1 чашку берут примерно:
- 1 чайную ложку сухих цветков;
- 200 мл горячей воды;
- настаивают 7–10 минут под крышкой.
Кипятить ромашку не нужно. Достаточно залить горячей водой, настоять и процедить.
Кому ромашковый чай не подходит
Ромашка может вызывать аллергию, особенно у людей с реакцией на растения семейства астровых: амброзию, хризантемы, календулу, маргаритки. Европейское агентство лекарственных средств указывает, что аллергические реакции на препараты ромашки могут быть серьезными.
Осторожность нужна, если человек:
- беременен или кормит грудью;
- принимает антикоагулянты или препараты, влияющие на свертываемость крови;
- имеет выраженную аллергию на травы;
- дает чай маленькому ребенку;
- пьет ромашку не как чай, а в больших лечебных дозах.
В таких случаях лучше сначала спросить врача.
Коротко: как не ошибиться
Собирайте ромашку для чая только если видите три признака: сильный яблочный запах, мелкие цветки и полая желтая серединка. Если цветок крупный, почти не пахнет, а серединка плотная — это не аптечная ромашка для чая.
Читайте также научное объяснение о том, почему некоторые люди едят и никогда не толстеют.